Involtini di vitello

Battete le fettine di vitello.

Tritate la carne di maiale, il prosciutto, la mollica di pane strizzata, amalgamarvi l'uovo, il parmigiano, sale e pepe.

Allineare le fettine e sistemare al centro di ognuna un poco del composto ottenuto, arrotolarle e fermarle con uno stecchino.

Rosolare gli involtini nel burro rivoltandoli spesso e irrorandoli con qualche cucchiaio di vino bianco secco.

Lasciarli cuocere lentamente per circa 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 12 fettine di vitello
• 60 g di carne di maiale magra
• 60 g di prosciutto crudo
• 100 g di burro
• 80 g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
• Alcuni cucchiai di vino bianco secco
• 1 panino (mollica bagnata nel latte)
• 1 uovo
• Sale
• Pepe