Involtini di peperoni al tonno

Arrostite i peperoni ne forno a 180 gradi per un'ora.

Ritirateli, spellateli, apriteli, eliminate i semi e i filamenti bianchi, divideteli in quarti, asciugateli su un telo da cucina.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il tonno sminuzzato con il cipollotto e i funghi tritati, alcuni capperi dissalati, le acciughe diliscate, dissalate e tagliate a pezzettini, il prezzemolo.

Amalgamate con cura gli ingredienti spruzzando un po' d'aceto.

Distribuite il composto sulle falde di peperone, arrotolatele strette e mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Disponete i peperoni a coppie di colori differenti nel piatto da portata, irrorateli con un giro d'olio versato a filo.

Servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 350 g di tonno
• 6 filetti d'acciughe
• 3 cucchiai di funghi sott'olio
• 1 cipollotto
• Capperi sotto sale
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Aceto di vino