Involtini di manzo con riso

Ponete sul fuoco mezzo litro di acqua salata condita con una noce di burro, portatela a bollore e poi gettate il riso.

Fate intanto ammollare i funghi secchi in una tazza con dell'acqua tiepida, scolateli bene e fateli insaporire con margarina o olio.

Preparate gli involtini stendendo su ogni fetta di manzo una fettina di pancetta, completate con qualche fungo, poi arrotolate la carne su se stessa e chiudete l'involtino con uno stuzzicadenti.

Ponete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio e quando questo sarà bollente mettetevi gli involtini facendoli cuocere 6-7 minuti.

Intanto il riso avrà assorbito tutta l'acqua, ultimando così la cottura: preparatelo sul piatto di portata, sgranandone bene i chicchi con una forchetta e condendolo con altro burro.

Disponete sul riso gli involtini e portate in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 bistecchine di manzo sottili
• 12 fettine di pancetta
• 250 g di riso fino
• 1 manciatina di funghi secchi
• Burro
• Olio d'oliva (o margarina)
• Sale
• Pepe