Involtini appetitosi

Battere le fette di carne e disporre su ognuna 1 fetta di prosciutto, 1 di mozzarella e 1 carciofino a fettine.

Salarle, avvolgerle a involtino e chiudere con 1 stecchino, infilando 2 foglie di salvia.

Far sciogliere in 1 padella un po' di burro, adagiarvi gli involtini, spruzzarli di vino e, quando sarà evaporato, aggiungere 1 mestolo di brodo.

Salare, coprire e cuocere per 20 minuti, unendo, se occorre, un po' di brodo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fette di polpa di vitellone
• 4 fette di prosciutto cotto
• 8 fettine di mozzarella
• 8 carciofini sott'olio
• Burro
• Brodo
• Vino bianco
• Alcune foglie di salvia
• Sale