Involtini al salmone

Impastate i formaggi, metà dell'erba cipollina tritata, il radicchio pulito e tritato, i ritagli di salmone.

Condite con un pizzico di pepe nero e una spolverata di noce moscata.

Distribuite il composto sulle 12 fette di salmone, chiudetele a involtino, cospargete con la rimanente erba cipollina, condite con un filo d'olio d'oliva e una spruzzata di succo di limone, servite dopo aver tenuto in frigo almeno 1 ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 fette di salmone affumicato (fette non troppo grandi)
• 100 g di salmone affumicato in ritagli
• 200 g di formaggio robiola
• 200 g di formaggio quark (tipo philadelphia)
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 cespo di radicchio di treviso
• 1 spolverata di noce moscata
• 1 pizzico di pepe nero
• 1 filo di olio d'oliva
• 1 spruzzata di succo di limone