Insalata stuzzicante 2
Preparazione
1 kg di pomodori non troppo maturi, 2 peperoni gialli, una dozzina di olive verdi e nere, 1 mozzarella, 4 filetti di acciuga sottolio, 8 fette di pane casereccio, 1 confezione piccola di formaggio Philadelphia alle erbe, olio di oliva, aceto origano, sale e pepe.
Lavate i pomodori, asciugateli e divideteli in spicchi sottili.
Fate abbrustolire sulla fiamma i due peperoni rivoltandoli lentamente per arrostirli.
Lasciateli raffreddare.
Togliete la pellicina bruciata, levate i semi, le coste interne bianche e fate la polpa a striscioline.
Mettete i pomodori e i peperoni in un grande piatto leggermente fondo e aggiungete le olive snocciolate, le acciughe a pezzetti e la mozzarella a dadini.
Profumate con l'origano e condite con sale e pepe, olio e aceto.
Fate tostare nel forno caldo le fette di pane, lasciatele raffreddare e poi spalmatele di formaggio.
Servite l'insalata contornata dalle fette di pane al formaggio.
VARIANTE RUSTICA: Mettete nell'insalatiera del tonno sottolio spezzettato (200 g) dei fagiolini verdi lessati (200 g) una cipollina tagliata ad anelli e una tazza di fagioli cannellini in scatola.
Condite con questa salsetta: mescolate un tuorlo d'uovo sodo con olio, aceto, un cucchiaio di senape forte, sale e pepe.
