Insalata saporita con gamberetti

Fare scongelare i gamberetti e gettarli in acqua bollente salata per 2 minuti.

Intanto mondare, lavare e affettare finemente i finocchi, tagliare a spicchi il pomodoro, a rondelle i rapanelli; privare il sedano dei filamenti e tagliare anch'esso a fettine.

Mettere la lattuga tagliata a striscioline sul fondo di 4 coppe singole, versarci le verdure preparate e i gamberetti raffreddati.

Condire con un'emulsione di olio, sale, pepe e succo di limone.

Mescolare con cura e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di gamberetti surgelati e sgusciati
• 2 finocchi tondi
• 1 pomodoro da insalata maturo e sodo
• 1 cuore di sedano
• ½ limone
• 1 mazzetto di rapanelli
• il cuore di una lattuga
• ½ bicchiere di olio
• sale e pepe