Insalata russa di peperoni

Lavare i peperoni, asciugarli e tagliarli in quarti togliendo semi e filamenti.

Porli in una casseruola, ricoprirli con l'acqua, portarli ad ebollizione e farli bollire per 20 minuti.

Scolarli, pelarli, farli raffreddare e metterli in frigorifero per un'ora.

Amalgamare in una ciotola la senape con lo zucchero, il sale, l'aceto e unire a filo, poco per volta, l'olio, rimescolando con un cucchiaio di legno.

Togliere i peperoni dal frigo, disporli in un'insalatiera e versarvi sopra la salsa preparata.

Lasciarli marinare per circa un'ora in luogo fresco prima di servirli in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 peperoni verdi di media misura
• 4 dl di acqua
• 2 cucchiai di senape (tipo Digione)
• 1 cucchiaino scarso di zucchero
• 1 dl di olio
• 2 cucchiai di aceto
• sale