Insalata mista (2)

Cuocete separatamente patate, carote e piselli in acqua salata a bollore.

Tagliate a dadetti le carote e le patate, a spicchi i carciofi, immergendoli in acqua acidulata con succo di limone.

In una insalatiera riunite tutte le verdure, aggiungete il formaggio a dadini, condite con l'olio d'oliva precedentemente sbattuto con sale, pepe e succo di limone, mescolate delicatamente.

Decorate con le uova sode tagliate a spicchi e le olive snocciolate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 patate
• 3 carciofi
• 2 carote
• 100 g di piselli sgranati
• 8 olive verdi
• 8 olive nere
• 100 g di formaggio tipo olandese
• 2 uova sode
• Succo di limone
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe