Insalata di tonno, patate e mozzarella

In una pesciera lessare il filetto di tonno in acqua bollente leggermente salata e acidulata con aceto.

A parte lessare le patate senza la buccia.

Quando saranno cotte tagliarle a tocchetti regolari e farle raffreddare.

Quando il tonno avrà perso completamente i colore rossastro, estrarlo dall'acqua e verificare la cottura della parte interna del filetto che deve risultare di un rosa tenue.

Tagliare a tocchetti anche il tonno e unirlo alle patate.

Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi, affettare le cipolline finemente e tagliare a cubetti la mozzarella.

Emulsionare olio, sale e pepe e versare a filo sull'insalata.

Cospargere di prezzemolo tritato e servire freddo.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1,2 kg di patate
• 400 g di filetto di tonno fresco
• 4 cipolline fresche bianche
• 2 pomodori da insalata
• 1 mazzetto di rucola
• 120g di mozzarella
• ½ bicchiere di olio e.v.
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• sale e pepe
• aceto