Insalata di tacchino e fagioli

In un tegame rosolate la fesa di tacchino tagliata a striscioline con tre cucchiai d'olio.

Salate, pepate e levate dal fuoco quando la carne ha preso un bel colore dorato.

Tagliate il cipollotto ad anelli sottili, tritate i capperi con un ciuffo di prezzemolo.

Passate velocemente i fagioli sotto l'acqua, sgocciolateli bene e riunite tutti gli ingredienti in un'insalatiera.

In una ciotola amalgamate mezzo cucchiaio di senape con olio versato a filo, poco aceto, sale e pepe.

Versate il condimento sull'insalata, mescolate delicatamente.

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Renano DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Falerno Del Massico DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di fagioli borlotti in scatola
• 250 g di fesa di tacchino
• 1 cipollotto
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 cucchiaio di senape
• Poco di aceto di vino
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe