Insalata di tacchino e cipolle caramellate

In una pentola portate ad ebollizione dell'acqua e mettete a cuocere per circa 15 minuti la fesa di tacchino intera.

Intanto pulite e tagliate a fettine sottili le cipolle, e mettetele a cuocere con due bicchieri d'acqua e lo zucchero.

L'acqua deve assorbirsi completamente e le cipolle devono risultare morbide e caramellate.
Qualora fossero ancora dure, aggiungete altra acqua e continuate la cottura.

Una volta cotto, togliete dal fuoco il tacchino e lasciatelo raffreddare.

Intanto, pulite la carota e il finocchio e tagliateli a fettine sottili aiutandovi con un pelapatate o, se preferite, con una mandolina.
Tagliate anche il sedano a fettine molto sottili.

In un contenitore, sfilacciate con le mani il tacchino, riducendo in pezzi sottili. Aggiungete l'olio, il sale il pepe, l'aceto e il sedano e mettete a marinare per un paio d'ore in frigorifero.

Passato il tempo, aiutandovi con un coppapasta per dare la forma, stendete uno strato di cipolle, a seguire uno di tacchino e ricoprite con le carote e il finocchio.

Se preferite, potete semplicemente mescolare tutti gli ingredienti assieme, combinandoli in un'unica insalata di tacchino.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog La pagina del goloso:
https://lapaginadelgoloso.it/insalata-di-tacchino-con-cipolle-caramellate/?doing_wp_cron=1467217817.3162500858306884765625

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 400 gr fesa di tacchino
• 4 cipolle rosse di Tropea
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 finocchio
• 2 bicchieri d’acqua
• olio
• sale
• pepe