Insalata di riso con pollo e carote

Mettete nella vaschetta della vaporiera le foglie di alloro, il curry, un litro di acqua e portate a bollore.

Sistemate nel cestello il riso, il petto di pollo, le carote pelate e tagliate a pezzetti e le cipolle divise a spicchi.

Coprite e cuocete per circa 25 minuti.

Mondate e lavate un ciuffo di prezzemolo, tritatelo e mettetelo in una ciotolina con l'olio, una presa di sale e l'aceto bianco, emulsionando il tutto.

Tagliate il petto di pollo a fettine, unitelo a carote, cipolle e riso.

Aggiungete alla vinaigrette preparata due cucchiai dell'acqua di cottura e condite con la salsina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di petto di pollo
• 200 g di riso patna
• 100 g di carote
• 100 g di cipolle rosse
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di curry
• Prezzemolo
• 20 g di olio d'oliva
• Un cucchiaino di aceto di vino bianco
• Sale