Insalata di riso al pompelmo

Lessare il riso al dente in abbondante acqua salata, passarlo sotto l'acqua corrente e metterlo in una insalatiera.

Sbucciare il pompelmo, tagliarlo a cubetti, unirlo al riso, spolverizzare con il prezzemolo tritato, pepare, condire con una salsetta preparata sbattendo insieme olio, sale e succo di limone e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 1 pompelmo
• 1 limone
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe