Insalata di prosciutto e formaggio

Mondate l'insalata e lavatela, tagliate il formaggio, il prosciutto cotto e l'albume delle uova sode a dadini e le carote a fette sottilissime o a fiammifero.

In una insalatiera contenente la lattuga spezzettata, riunite il tutto e condite con l'olio, il succo di limone, la senape e il pepe mescolati insieme.

Cospargete la parte superiore dell'insalata con i tuorli sodi passati attraverso un setaccio.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cespo di insalata lattuga
• 100 g di formaggio groviera
• 100 g di prosciutto cotto (fette da 100 g)
• 2 carote crude tenere
• 2 uova sode
• Olio d'oliva extra-vergine
• Succo di limone
• Sale
• Pepe bianco appena macinato
• 1 cucchiaio di senape