Insalata di polpo e carciofi
Preparazione
Separare la testa dai tentacoli, privarla dalle interiora e spellarla qualora fosse troppo coriacea.
Fare lessare il polpo in acqua salata per 40 minuti, finché non sarà tenero.
A fine cottura scolarlo e lasciarlo raffreddare, quindi tagliarlo a pezzettini.
Riunire in un vassoio i carciofi sott'olio tagliati a quarti, il polpo tagliato a pezzetti, il finocchio lavato e affettato sottilmente e i capperi strizzati.
Condire con olio, succo di limone e prezzemolo tritato.
Spolverizzare di pepe, mescolare con cura e servire.
Se si gradisce si può utilizzare anche dell'aglio a fettine per insaporire maggiormente il polpo.
Fare lessare il polpo in acqua salata per 40 minuti, finché non sarà tenero.
A fine cottura scolarlo e lasciarlo raffreddare, quindi tagliarlo a pezzettini.
Riunire in un vassoio i carciofi sott'olio tagliati a quarti, il polpo tagliato a pezzetti, il finocchio lavato e affettato sottilmente e i capperi strizzati.
Condire con olio, succo di limone e prezzemolo tritato.
Spolverizzare di pepe, mescolare con cura e servire.
Se si gradisce si può utilizzare anche dell'aglio a fettine per insaporire maggiormente il polpo.
Tempi
- Per la preparazione: 20 min
- Cottura: 40 min
- Tempo totale: 60 min
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 600 g di polpo
- 300 g di carciofi sott'olio
- 1 finocchio tondo
- 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
- 1 ciuffo di prezzemolo
- il succo di 1 limone
- olio e.v.
- sale e pepe