Insalata di pollo con fichi
Preparazione
Un pollo cotto, 6 fichi freschi, 10 cl di panna, 3 cucchiai di succo di arancia, 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di coriandolo, 150 g di insalata mista già pronta, sale e pepe Disossate il pollo, eliminate la pelle e tagliate la polpa a pezzi.
Lavate, asciugate e dividete in quattro i fichi.
Versate la panna in una ciotola ed emulsionatela con il succo dell'arancia, l'aceto, sale e pepe.
Ponete l'insalata in un' insalatiera, unite il pollo e i fichi, irrorate con la salsa e mescolate.
Regolate di sale e pepe, guarnite con il coriandolo e servite.
