Insalata di pollo alla senape

Lessare i petti di pollo in acqua leggermente salata e insaporita a piacere con alloro, salvia, prezzemolo o altri sapori abitualmente usati per il bollito.

A cottura ultimata, scolare dal brodo e fare raffreddare.

Tagliare i petti a listarelle da mettere in un'insalatiera.

In una scodella ridurre in poltiglia i filetti di acciuga, aggiungere la senape e lavorare attentamente aggiungendo l'olio a filo.

Infine unire anche il succo del limone e amalgamare fino ad ottenere una crema uniforme.

Versare sui petti di pollo e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 petti di pollo
• 1 cucchiaio di senape dolce di Digione
• 4 filetti di acciuga
• 1 limone
• olio di oliva e.v.
• sale