Insalata di pesce e finocchio

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Preparazione

Fare scongelare per tempo i filetti di platessa, poi tagliarli a listarelle, trasversalmente, insieme con la coda di rospo.

Bollire nella pentola dell'acqua, salarla e cuocere sull'apposita griglia la coda di rospo; dopo un minuto mettere i filetti di platessa.

Dopo altri 5 minuti, togliere i pesci dalla pentola e farli raffreddare.

Lavare e asciugare l'insalata con delicatezza, disporre le foglie su quattro piatti individuali e, sopra, distribuire i pesci.

In una scodella sciogliere il sale nel limone, quindi aggiungere l'olio, sbattendo con una forchetta o con una piccola frusta per avere una saletta ben emulsionata; dare una generosa macinata di pepe bianco.

Condire pesci e insalata e decorare con le barbine di finocchio spezzettate.
Insalata di pesce e finocchio

Tempi

  • Per la preparazione: 11 min
  • Cottura: 10 min
  • Tempo totale: 21 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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