Insalata di peperoni verdi fritti

Pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi.

Lavateli e asciugateli, tagliateli a pezzetti piuttosto grossi e fateli soffriggere in una padella capiente in abbondante olio di oliva.

Quando saranno cotti, ma ancora al dente, toglieteli dalla padella e metteteli a scolare su un foglio di carta assorbente.

Nel frattempo mettete nell'olio ancora caldo lo spicchio di aglio mondato e tritato grossolanamente, i capperi e le olive snocciolate.

Versate sul tutto i peperoni.

Condite con sale e prezzemolo tritato.

Servite caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 peperoni verdi
• 50 g di capperi
• 100 g di olive snocciolate
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva
• Sale