Insalata di patate con le olive

Lessare le patate, sbucciarle e lasciarle raffreddare, poi tagliarle in grosse fette.

Disporle in un piatto tondo e condirle con sale, pepe, origano, un trito fine di cipolla e prezzemolo, olive verdi snocciolate e tritare grossolanamente.

Lasciar insaporire per 20 minuti e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di patate
• 80 g di olive verdi
• 1 pezzetto di cipolla
• 1 pizzico di origano
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe