Insalata di mare con nasello

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Preparazione

Fare lessare gli scampi in acqua salata per qualche minuto, poi scolarli bene, mettendone da parte 4.

Fare scongelare i filetti di nasello e irrorarli col succo di limone.

Mettere sul fuoco una casseruola con una tazza di acqua, aggiungervi ½ cucchiaino di sale, portarla a ebollizione e immergervi i filetti di pesce; farli cuocere per 10 minuti a fuoco lento e a recipiente coperto.

Nel frattempo lavare i calamari, lessarli e metterli a sgocciolare sul setacci; tagliarli poi a pezzetti.

A cottura ultimata levare i filetti di pesce con una schiumarola dalla casseruola, lasciarli raffreddare e spezzettarli.

Porli quindi in una terrina insieme agli scampi scolati e ai calamari.

Mescolare tutto con delicatezza.

Sbucciare le cipolle, scolare bene il cetriolo dall'aceto e tagliare entrambi a fettine sottilissime.

Immergere 2 pomodori per alcuni minuti in acqua bollente, poi pelarli e tagliarli a spicchi, togliendo i semi interni (mettere da parte i terzo pomodoro per la decorazione).

Togliere i fagiolini dal liquido di conserva e riunire tutti gli ingredienti nella terrina di pesce.

Per il condimento mescolare in una scodella 3 cucchiai di olio con l'aceto e la senape piccante, insaporire con ½ cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero.

Versare il condimento sugli ingredienti, farli marinare per 20 minuti e travasare l'insalata in una coppa di vetro.

Lavare, asciugare il prezzemolo e il pomodoro, dividere quest'ultimo a spicci e guarnire con questi e con gli scampi tenuti da parte l'insalata.
Insalata di mare con nasello

Tempi

  • Per la preparazione: 25 min
  • Cottura: 35 min
  • Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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