Insalata di manzo e grano

Prendete una casseruola, riempitela d'acqua e fate bollire.

Aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale e i chicchi di grano.

Fate bollire i chicchi per circa 45 minuti.

Nel frattempo tagliate i porri a fette di 1 cm.

Sciacquateli sufficientemente, scolateli e riponeteli.

Quando mancheranno circa 10 minuti a fine della cottura del grano, mettete 2 cucchiaini d'olio in una padella antiaderente.

Quando l'olio sarà appena caldo aggiungete la carne e il timo e cuocete, mescolando costantemente, per 2 minuti.

Togliete la carne dalla padella, mettetela in una terrina e rimettete la padella sul fuoco riempiendola dei porri o dei cipollotti oltre che dei i ravanelli.

Cuocete per 3 minuti.

A questo punto mettete nella padella anche la carne, il grano, il sale avanzato e spolverate con il pepe.

Cuocete per 1 minuto.

Prendete un piatto da portata e metteteci il tutto.

Fate asciugare il liquido dalla padella rimettendola sul fuoco fino a che non diventi 4-5 cucchiai.

A questo punto versate il sugo nell'insalata, mescolate bene e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 750 g di controfiletto senza grasso tagliato a listerelle di 4 cm e spesse 3 mm
• 285 g di chicchi di grano senza guscio
• 1/2 cte di sale
• 2 porri tritati
• 1 ctav di olio d'oliva
• 1 cte di timo fresco
• 8 ravanelli grossi tagliati in 4
• 4 ctav di aceto di sidro
• 1/2 ctav di succo di limone
• pepe nero macinato al momento