Insalata di magro con patate

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Preparazione

Lessare le patate sbucciate in acqua leggermente salata per 30 minuti.

Farle raffreddare e tagliarle a fette spesse 1cm.

In una tazza mettere i tuorli, diluirli con un cucchiaino di succo di limone, salare leggermente e versare l'olio e filo, rimestando con un cucchiaio di legno.

Ottenuta circa una tazza di maionese fresca, unendo l'olio e il succo di limone, metterla a riposare in frigo.

Sbollentare i gamberoni in acqua salata e acidulata con limone; scolarli e farli raffreddare.

Preparare l'insalata lavandola e sfogliandola.

Prendere un piatto di portata e fare un letto di lattuga, sovrapporre le patate a fette, i pomodori a fettine, le code dei gamberi.

Coprire con uno strato di maionese, adagiarvi sopra qualche filetto di acciuga, capperi, olive denocciolate.

Alternare così gli strati e terminare con le patate da coprire completamente di maionese.

Servire ben fresca.
Insalata di magro con patate

Tempi

  • Per la preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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