Insalata di lattuga e formaggio

Raschiate le carotine, lavatele e tagliatele a listarelle sottilissime con l'apposito utensile.

Versatele in una terrina e spruzzatele con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.

Tagliate il formaggio emmenthal a bastoncini piuttosto sottili; rassodate l'uovo, raffreddatelo sotto il getto dell'acqua fredda, sgusciatelo e tritatelo finemente.

Mondate, lavate e sfogliate la lattuga.

Scegliete le foglie più carnose e con queste foderate un'insalatiera.

Versate al centro le carote e il formaggio e condite il tutto con abbondante olio, pepe macinato al momento e sale sbattuti insieme a parte in una scodella.

Spolverizzate infine con l'uovo sodo tritato e con il prezzemolo e servite subito in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cespo grande di insalata lattuga
• 150 g di formaggio emmenthal
• 200 g di carotine novelle
• 1 uovo
• 1 limone (succo)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe