Insalata di lampascioni

Pulire i lampascioni dai residui di terra, sbucciarli, lavarli e praticare un taglio a croce alla base del bulbo.

Cuocerli in acqua leggermente salata e acidulata.

Una volta cotti allinearli in un piatto di servizio con la punta rivolta verso l'alto.

Premere leggermente le punte perché si allarghino poi condirli con dell'ottimo Olio D'oliva Extra-vergine pugliese.

Lasciarli riposare per circa 10 minuti, quindi aggiungere un pizzico di pepe.

Vanno serviti tiepidi, come insegnano gli intenditori.

Come contorno accompagnano molto bene le carni lesse e i fagioli al fiasco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Lampascioni
• Sale
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzico di pepe