Insalata di indivia grigliata con pinoli

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti

Lavate i ciuffi d'indivia, eliminate se necessario qualche foglia esterna e tagliateli in due parti nel senso della lunghezza.

Irrorateli con un po' di olio d'oliva e spolverate di sale grosso.

Scaldate a fiamma molto alta una bistecchiera e fate grigliare i cespi d'indivia per 10-15 minuti continuando a rigirarli.

Lavate il soncino, asciugatelo e dividetelo in quattro piatti.

Nel frattempo fate tostare in una padella anche i pinoli senza farli bruciare.

Spremete un limone e in una scodella sbattete con una forchetta il succo di limone e l'olio rimanente.

Una volta cotta l'indivia disponetela sopra l'altra insalata nei piatti, macinate sopra del pepe e irrorate il tutto con il battuto di olio e limone.

Disponete sopra la verdura il Parmigiano a scaglie e cospargete di pinoli. Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi

• 4 bei ciuffi di indivia belga
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g di soncino o rucola
• un limone
• 2 cucchiai di pinoli
• 100 g di parmigiano
• sale grosso
• pepe da macinare