Insalata di ginevra

Lessare le patate con la buccia.

Intanto pulire l'insalata e tagliarla a pezzi, pulire le mele e farle a fettine.

Sbucciare le patate e quando saranno fredde, tagliarle a fettine.

Mettere in una ciotola olio, aceto, sale e senape.

Sbattere bene formando un'emulsione con cui condire l'insalata.

Aggiungere i gherigli di noci spezzettati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di insalata belga (indivia)
• 300 g di mele renette
• 300 g di patate lesse
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 1 cucchiaio di senape
• 4 pizzichi di sale
• 10 noci (facoltativo)