Insalata di germogli (2)

In una ciotola amalgamare le noci tritate col rafano, l'olio, il sale, il pepe, il succo di limone.

Battere bene il composto fino a farlo montare un poco, aggiungere lo yogurth e continuare a mescolare.

Condire con la crema ottenuta i germogli predisposti in una insalatiera con la verza tagliata a listarelle, l'erba cipollina e il prezzemolo.

Mescolare bene, far insaporire qualche minuto e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cucchiai di germogli misti di grano e segale
• 2 cucchiai di yogurth cremoso
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/2 rafano grattugiato
• 1/2 verza bianca non grande
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe
• 1 limone (succo)