Insalata di funghi e avocado
Preparazione
250 g di funghi champignon, 2 avocado, 1 mazzo di asparagi tigrati, 1 cespo di lattuga, 4 cucchiai di maionese, 2 cucchiai d'aceto di vino, 1 cucchiaio di senape in grano, succo di limone, sale e pepe.
Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua salata, poi scolateli e teneteli da parte.
Affettate i funghi a lamine sottili e gli avocado a quadretti, spruzzate con del limone per non farli annerire.
Tagliate a fettine la parte centrale dell'insalata e mescolatela con i funghi e gli avocado, ponete il tutto in una insalatiera e coprite con gli asparagi tiepidi.
Mescolate la maionese con l'aceto, la senape e insaporite leggermente con sale e pepe.
Prima di servire l'insalata, irroratela con la salsa.
