Insalata di frutta e verdura
Preparazione
200 g di insalata tipo Iceberg, una mela rossa, una mela gialla, 50 g di germogli di soia, 300 g di salmone al naturale, 125 g di yogurt naturale, 5 fili di erba cipollina, 2 cucchiai di olio di oliva, un limone, una spolverata di pepe bianco, un pizzico di sale fino.
Preparazione 30 minuti Versate lo yogurt in una ciotola, unite il sale il pepe e mescolate bene.
Spremete il limone e filtrate il succo attraverso un colino a maglie fitte.
Unite allo yogurt, l'olio e 2 cucchiai di succo di limone.
Pulite i fili di erba cipollina con carta da cucina inumidita e tagliateli a tocchetti piccolissimi con un paio di forbici quindi mescolateli allo yogurt con una forchetta e lasciate insaporire 10 minuti.
Scartate le parti sciupate dell'insalata, staccate le foglie dal torsolo e spezzettatele con le mani.
Lavatele e asciugatele con un panno da cucina.
Mettete i germogli di soia in un colapasta, sciacquateli sotto l'acqua corrente, poi asciugateli.
Scolate il salmone dal liquido di conservazione, tagliatelo a tocchetti, quindi asciugateli tamponandoli con carta da cucina.
Eliminate l?eventuale picciolo alle mele, lavatele bene ed asciugatele.
Con un coltello tagliatele a metà ed eliminate il torsolo e dividetele a tocchetti di 1, 5 cm di lato.
Mettete la frutta, la verdura e il salmone su un piatto da portata e mescolate gli ingredienti delicatamente con le mani.
Irrorate l'insalata con la salsa allo yogurt ben amalgamata.
Servite.
