Insalata di finocchi e melagrana

Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne che risultano più dure, immergerli in acqua acidulata, scolarli e tagliarli in quarti quindi in fettine; condirli con una emulsione di olio, aceto di mele, sale e pepe.

Farli insaporire.

Disporli in un piatto di servizio e decorarli con i chicchi di melagrana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di finocchi
• 1 melagrana
• 50 g di olio d'oliva extra-vergine
• Aceto di mele
• Sale
• Pepe