Insalata di fichi e uva

Lavare la scarola e sgrondarla dall'acqua, spezzettarla e disporla in un ampio piatto di servizio.

Lavare la pera e la mela e affettarle finemente scartando i torsoli, idem per il cocco fresco.

Distribuire la frutta sull'insalata.

Lavare i fichi e asciugarli; senza pelarli tagliarli a spicchi.

Sgranare l'uva e il ribes aggiungendo il tutto all'insalata.

Preparare la salsa mettendo in una ciotola il cocco grattugiato, lo zenzero, la scorza del lime e il succo, il miele e lo yogurt.

Lavorare delicatamente con un cucchiaio di legno.

Servire insieme all'insalata in una coppa a parte a cui ogni commensale attingerà.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cespo di scarola freschissima
• 1 pera verde
• 1 mela rossa
• 4 fichi freschi
• 2 grappoli di ribes
• 2 fette di cocco fresco
• 20 acini di uva bianca
• 1 yogurt alla mela
• 1 cucchiaio di cocco grattugiato
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 lime
• 1 cucchiaino di miele