Insalata di farricello

Arrostire e spellare i peperoni.

Togliere i semi, suddividerli e farli marinare con sale, limone, olio per 2 ore.

Lessare il farricello al dente (20 minuti) e farlo raffreddare.

Tagliare a fettine sottili il cetriolo, a listerelline i peperoni, a cubetti il formaggio.

Mescolarli col farricello e aggiustare di sale.

Condire con l'olio e cospargere di mandorle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farricello
• 100 g di formaggio
• 50 g di mandorle spellate tritate
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 cetriolo
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale marino
• Pepe