Insalata di carote novelle

Pulire le carote spazzolandole sotto l'acqua; tagliarle a rondelle sottili e porle in una zuppiera; salarle.

Porre su fuoco vivace una pentolina con aceto, cannella, chiodi di garofano, zucchero e buccia di limone.

Far bollire finché sia ridotto a metà.

Versarlo sulle carote e far marinare per 1 ora.

Rifinire con un filo d'olio crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di carote novelle
• 50 cl di aceto di mele
• 10 g di cannella
• 3 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 limone (scorza)
• Sale marino integrale
• 1 filo di olio d'oliva extra-vergine