Insalata di cannellini,cicorino e tonno
Preparazione
600 g di fagioli cannellini in scatola, 300 g di pomodori maturi ma sodi, un mazzetto di cicorino, 2 spicchi di aglio, 20 g di bottarga di muggine, 6 cucchiai di Olio extravergine, sale e pepe.
Preparazione: 20 minuti Facile Pulite il cicorino, lavatelo in abbondante acqua, sgocciolatelo e asciugatelo.
Ricomponete il mazzetto, tagliate i gambi, eliminateli e riducete le foglie a striscioline sottili.
Ponete il cicorino nella insalatiera, aggiungete l'aglio sbucciato e schiacciato; conditelo con 2 cucchiai di olio, non unite il sale, che va aggiunto all'ultimo momento, altrimenti l'insalata non resta croccante.
Lavate i pomodori, privateli della pelle, divideteli in quattro parti, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini di 1/2 cm.
Sgocciolate i fagioli dal liquido di conservazione, versandoli in un colino, sciacquateli sotto l'acqua fredda, lasciateli scolare molto bene poi asciugateli, allargandoli su un telo.
Unite un pizzico di sale al ed eliminate l'aglio, distribuitelo su un piatto da portata, sistematevi sopra i fagioli conditi con olio, sale e pepe.
Cospargeteli con i dadi di pomodoro e con la bottarga tagliata a lamelle sottili.
Servite.
