Insalata di asparagi e gamberetti

Pulite bene gli asparagi e liberateli completamente della parte non commestibile, recidere la punta che metterete da parte in acqua acidulata.

Lessare i gambi in acqua salata e quando saranno quasi cotti aggiungete le punte.

Scolateli e lasciateli raffreddare e nel frattempo rassodate le uova.

Sistemate nel piatto di portata gambi e punte degli asparagi e i gamberetti che avrete fatto sgelare.

Condire con la maionese, e decorare con le uova sode tagliate a rondelle e con il prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1200 g di asparagi
• 1 confezione di gamberetti surgelati già cotti sgusciati
• 3 uova
• 150 g di maionese
• Prezzemolo
• Sale