Insalata d'autunno

Pulire i funghi eliminando la parte terrosa dei gambi e affettarli sottili con un affettatartufi.

Disporli in una insalatiera, aggiungere l'aglio tritato finemente, il rosmarino, olio e lasciar marinare per 30 minuti.

Lavare le insalate, asciugarle, spezzettarle e porle in un'altra insalatiera.

Tritare i gherigli.

Versare i funghi con la marinata sulle insalate, salare e condire con il succo di limone.

Mescolare delicatamente e guarnire con le noci.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 funghi porcini freschi
• 8 gherigli di noci
• 1 cespo di insalata scarola
• 1 cespo di radicchio rosso
• 1 spicchio di aglio
• Rosmarino
• 1 limone
• Sale
• Olio d'oliva