Insalata con lenticchie e quinoa

Cuocere le lenticchie in acqua salata per una mezz'oretta circa.

A parte cuocere la quinoa per circa 10 minuti.

Tagliare quindi la zucchina in piccoli pezzi e saltarla in padella con un po' d'olio e lo spicchio d’aglio per circa 15 minuti. Aggiustare di sale.

Quando le lenticchie e la Quinoa saranno cotte scolarle per bene e unirle a tutti gli altri ingredienti in un'insalatiera. Mescolare e condire a piacere con olio, sale e curcuma.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog F4OD:
https://f4od.wordpress.com/2016/05/10/insalata-di-lenticchie-e-quinoa/

Tempi

• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 130 gr di lenticchie
• 1/2 tazza di quinoa
• 2 cipollotti freschi
• 1/2 peperone rosso dolce
• una manciata di olive verdi
• 1 zucchina
• 1 spicchio d'aglio
• curcuma
• olio evo
• sale