Insalata colorata (3)

Mondare i fagiolini, lavarli e cuocerli al dente in acqua non salata con i semi di finocchio.

Tagliare a julienne le carote, affettare ravanelli e cetriolo, tagliare a dadini la polpa del melone: mettere tutto in una insalatiera e unire i fagiolini a pezzetti.

Spezzettare la menta con le mani e metterla in una ciotola con il succo di limone, una presa di sale e 3 cucchiai di olio.

Emulsionare la salsina e versarla sull'insalata, mescolare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 melone piccolo
• 4 carotine tenere
• 1 cetriolo
• 4 ravanelli
• 200 g di fagiolini
• 1 limone
• Semi di finocchio
• Menta fresca
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 presa di sale