Insalata capricciosa con gamberetti

Scottare per sicurezza i gamberetti immergendoli in acqua bollente acidulata e metterli in una terrina.

Tagliare a dadini il petto di pollo e unirlo ai gamberetti.

Affettare il sedano privandolo degli eventuali filamenti, tagliare la mela sbucciata a cubetti e unire tutto nella terrina.

Tagliare a cubetti anche l'emmental e aggiungerlo al resto.

Mescolare con cura.

In una ciotola sciogliere la senape col succo di limone, unire una presa di sale, una manciata di pepe e l'olio.

Sbattere bene l'emulsione e versare a filo sull'insalata.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di gamberetti già lessati e sgusciati
• 2 costole di sedano bianco
• 1 petto di pollo lessato
• 1 mela verde
• 75 g di emmental
• ½ limone
• 1 cucchiaio di senape
• 4-5 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe