Insalata alla vinaigrette

Mondate, pelate la cipolla e affettatela sottile; separate gli anelli con cura, immergeteli in una terrina di acqua ghiacciata e lasciateveli per un'ora.

Nel frattempo sbollentate per pochi secondi i pomodori in acqua bollente, scolateli e affettateli.

Togliete le estremità, sbucciate i cetrioli e affettateli.

Preparate la salsa: mondate l'aglio, tritatelo fine, mettetelo in una ciotola.

Aggiungete l'aceto, l'olio, un pizzico di pepe e un pizzico di sale ed emulsionate bene.

Sgocciolate gli anelli di cipolla e asciugateli in un canovaccio.

Disponete un quarto delle fettine di cetriolo nel fondo di una insalatiera di vetro profonda, copritele con un quarto delle fettine di pomodoro e un quarto degli anelli di cipolla; cospargete di pangrattato, pepate e salate e ricominciate l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti.

Finite con un anello di cipolla.

Sbattete ancora una volta la vinaigrette e versatela sull'insalata, decorate con un ciuffetto di prezzemolo.

Servite immediatamente.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 12 pomodori
• 4 cetrioli
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di pangrattato bianco
• Sale
• Pepe
• Per la vinaigrette:
• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di aceto di vino
• 9 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Per decorare:
• Prezzemolo tritato