Insalata

Pulite e lavate il nasello, fatelo lessare in un court-bouillon fatto con una carotina, un pezzetto di sedano, sale, fettine di limone.

Fate rassodare le uova, sgusciatele, tritatele finemente.

Disponete su un piatto da portata il nasello, tagliato a filetti, contornate con le uova tritate.

A parte emulsionate l'olio con sale, pepe, succo di limone e un po' di prezzemolo tritato.

Condite con questa salsina il pesce e servite come antipasto

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di nasello
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 3 uova
• 2 limoni
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe