Imbrogliata di carciofi

Pulite i carciofi eliminando le parti dure, le punte e la peluria interna.

Tagliateli a spicchi sottili e teneteli in acqua acidulata con il succo di limone.

In una larga padella antiaderente, scaldate l'olio e fatevi rosolare i carciofi, salandoli.

Quando saranno dorati, unite il burro, le uova sbattute con due pizzichi di sale, poi il formaggio grattugiato, il latte e regolate di sale e pepe.

Mescolate velocemente, quindi fate cuocere finché le uova si saranno rapprese e si sarà formato un impasto morbido e filante: l'imbrogliata è pronta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 carciofi
• 2 uova
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cucchiai di latte
• 1 limone
• Sale
• Pepe