Gulasch alla csangò

Tagliare a cubetti non troppo piccoli 500 g di polpa di spalla di manzo e rosolarla in 60 g di strutto con 2 cipolle affettate.

Condire con sale e paprica dolce, un pizzico di cumino e 1 spicchio d'aglio tritato.

Rimestare e bagnare con acqua calda, incoperchiare, abbassare la fiamma e far cuocere per un'ora e 15 minuti.

Unire 300 g di verze sbollentate e affettate e far cuocere per altri 30 minuti.

Condire con 4 cucchiai di panna fresca e servire ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di polpa di spalla di manzo
• 60 g di strutto
• 2 cipolle affettate
• Sale
• Paprica dolce
• 1 pizzico di cumino
• 1 spicchio di aglio tritato
• Acqua calda
• 300 g di verze sbollentate e affettate
• 4 cucchiai di panna fresca