Gratin di zucchine e carne

Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a dadini.

pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

Fate scaldare l'olio in una grande padella e fatevi rosolare le cipolle, mescolando con una spatola.

Quando le cipolle sono dorate aggiungete la carne e fatela rosolare per tre minuti, schiacciandola con una forchetta.

Cospargete di zucchero, aggiungete le zucchine, la menta, salate e pepate.

mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce finché non rimane più liquido nella padella (circa trenta minuti).

Mescolate ogni tanto.

Lasciate raffreddare.

Scaldate il forno a 140 gradi (termostato 4).

Imburrate una grande pirofila, cospargetela con tre cucchiai di pangrattato.

Rompete le uova in una terrina e sbattetele leggermente con una forchetta.

Salate, pepate, versate nella padella e mescolate.

Riempite la pirofila con la preparazione di zucchine e uova, versandola delicatamente a cucchiaiate.

Cospargete la superficie con il pangrattato rimanente.

Infornate e lasciate cuocere per quindici minuti, finché il gratin è dorato e le uova sono rapprese.

Servite nella pirofila di cottura.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di zucchine piccole
• 500 g di manzo tritato
• 10 uova
• 2 cipolle grandi
• 60 g di pangrattato
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di menta secca
• Sale
• Pepe