Gratin di agrumi alla menta

Sbucciate le arance, i pompelmi e i limoni e divideteli in quarti.

Sgocciolateli recuperando il succo in una tazzina e disponete la frutta in una pirofila.

Preparate lo zabaglione.

In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di vaniglia, diluiteli con il succo raccolto degli agrumi, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, cuocete mescolando fino a quando il composto si addensa senza far bollire.

Ritirate, aggiungete un cucchiaio di menta fresca tritata e versate lo zabaglione sugli agrumi.

Fate gratinare in forno caldo.

Guarnite con foglioline di menta e filetti di buccia di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 arance
• 4 pompelmi
• 4 limoni
• 1 mazzetto di menta fresca
• 3 tuorli d'uovo
• 20 g di zucchero
• 1 pizzico di vaniglia
• Per guarnire:
• Alcune foglie di menta
• Alcuni filetti di scorza di limone