Gnocchi verdi

Lessare gli spinaci, strizzarli e passarli al setaccio.

Fare lo stesso con le patate e unirle agli spinaci con la farina e un pizzico di sale.

Lavorare la pasta e ricavarne degli gnocchi di circa 2 cm.

Scaldare l'olio, unire il passato, salare, cuocere pochi minuti e unire la panna.

Lessare gli gnocchi e condirli con la salsa, poco burro e il parmigiano

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 750 g di patate
• 250 g di farina
• 300 g di spinaci
• 200 g di passato di pomodoro
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 15 g di burro
• 2 cucchiai di panna
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale