Gnocchi di patate al cannella

Lavare le patate, metterle in una casseruola con abbondante acqua fredda salata e accendere il fuoco.

Farle lessare per circa 45 - 50 minuti.

Quindi scolarle, sbucciarle e passarle al setaccio ancora calde.

Impastare il passato di patate con la farina, l'uovo e una manciatina di sale.

Fare delle strisce di pasta dello spessore di un dito e tagliarle a pezzetti di circa tre centimetri, da passare velocemente sulla parte interna di una grattugia.

Portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e gettarvi gli gnocchi, pochi per volta, scolandoli con la schiumarola man mano che vengono a galla.

Metterli subito in una terrina precedentemente riscaldata, sul cui fondo ci sono il burro fuso e la cannella.

Mescolare delicatamente e servire subito accompagnando col grana grattugiato.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 55 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 Kg. di patate
• 300 g. di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaino raso di cannella
• 60 g. di burro
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• sale