Gnocchi di pane (5)

Mettere a bagno il pane col latte bollente e quando è ammorbidito, passarlo al passino e unirvi uova, formaggi ripuliti dalle croste e triturati, sale, pepe, erbette, noce moscata e lavorare un composto omogeneo.

A cucchiaiate farli ricadere in acqua bollente e raccoglierli appena vengono a galla.

Condirli col sugo e grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pane raffermo
• 2 uova
• Latte
• 300 g di residui di formaggi misti
• Prezzemolo
• Maggiorana
• Mentuccia
• 40 g di formaggio grana grattugiato
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• Sugo di pomodori pelati san marzano